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작성자

연성

[작성일 : 2019-12-27 01:45:03 ]

제 목

발효기, 밀가루, 이스트 등 문의드립니다

질문1. 발효실에 수중 자동 보면 숫자가 있는데 숫자가 올라갈수록 발효가 빨리 되는 건가요??
(예를 들면 40으로 있었는데 60,70 등등 으로 올리게 되면 발효가 더 빨리 되는지요 )

질문2. 수중자동 숫자 몇도로 하는게 좋은가요??

질문 3. 건열자동 숫자 몇도로 하는게 좋은가요??

질문4. 반죽 할때 강력분을 써야 되는데 잘못해서 중력분, 박력분 사용하면 어떻게 되나요??

질문5. 믹스랑 강력분, 중력분, 박력분 뭐가 어떻게 다른가요???

질문6. 이스트 안 넣으면 발효가 왜 뭐때문에 안되나요??

질문7. 공립법 ( 노른자 + 흰자 )

별립법 ( 흰자 노른자 따로 따로 ) 있데

노른자 흰자 분리 되면 어떻게 되나요??
예를 들면) 맛이 이상한다든지, 굽고 나서 이상하게 나온다든지 ....
자세히좀 알려주세요

질문8. 제빵계량 등의 화학첨가제를 사용하지 않고 빵을 만듭니다

라고 알고 있는데

화학첨가제를 사용하지 않고 라는 뜻이 무엇인가요????

질문9. 빵집 차릴려면 뭐부터 준비해야 되고, 누구한데 연락해야 되나요????

아 그리고 교육 받아야 되나요???

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